Crostata ricca con frutti di bosco e pera

Ingredienti

• 300 g. di farina 00
• 100 g. di zucchero
• 100 g. di burro
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• 100 ml di acqua fredda
• scorza di limone
• Per il ripieno...
• 5 biscotti al cacao tipo pan di stelle
• 1 pera matura
• 2 cucchiaini di zucchero
• 350 g. di frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, ribes)
• zucchero al velo per la decorazione

Preparazione

• Frullare nel mixer del robot da cucina la farina, il lievito, lo zucchero, il burro a pezzettini, fino ad ottenere un composto granuloso, Aggiungere l'acqua fredda e la scorza di limone e azionare fino ad ottenere una palla di impasto omogeneo. Riporre in frigor con pellicola per almeno un ora.
• Stendere 2/3 dell'impasto con il mattarello e rivestire la tortiera (22 cm di diametro, imburrata e infarinata o rivestita di carta forno) bordi compresi. Mettere il restante impasto di nuovo in frigor (d'estate diventa morbido molto in fretta).
• Sulla base della torta cospargere i frollini finemente sbriciolati, poi la pera a fettine sottili, i frutti di bosco e cospargere con i due cucchiaini di zucchero.
• Riprendere l'impasto e stendere il disco di copertura, io lo stendo sulla carta forno per poi aiutarmi a rigirarlo suella torta. Schiacciarlo, soprattutto ai bordi.
• Bucherellare la torta con una forchetta in modo che non si gonfi in cottura: 180 per 40 minuti circa, deve apparire dorata ma non scura.

Domande

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