Crostata frangipane al lampone e mele _màlnàs mandulatorta

Ingredienti

1) Pasta frolla farina 00 300 g :

• burro 150 g
• zucchero 50 g
• panna fresca 50 g
• un turolomezza bustina di vanilina
• sale

2) Farcia e guarnizione lamponi fresci 130 g :

• burro 70 g
• zucchero a velo 70 g
• farina di mandorle 70 g
• zucchero semolato 60 g
• una mela golden
• un uovo
• zucchero
• grezzo
• sale

Preparazione

• Pasta frolla lavorate la farina con il burro morbido a pezzetti, aggiungete via via lo zucchero,poi la panna,il tuorlo,la vanilina e un pizzico di sale.Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
• Farcia: Montate il burro,morbido con lo zucchero a velo e un pizzico di sale,poi incorporate la farina di mandorle e l'uovo.
• Tenete da oarte 3 lamponi, frullate gli altri con lo zucchero semolato e incorporateli alla spuma di burro.
• Stendete la pasta frolla a mm 4 e con essa foderate uno stampo da crostata scannellato a fondo mobile rifilando la pasta lungo la circonferenza.
• Distribuite la farcia nello stampo, copritela con con un giro di fettine di mela,ponete al centroi 3 lamponi, spolverizzate con poco di zucchero grezzo,pennellate con burro fuso e informate a 180°C per 45 minuti.

Domande

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