La crostata di mele e mandorle è di adriano continisio!

Ingredienti

• 400 g pasta frolla
• 4 mele grandi
• 80 g di zucchero
• 4 cucchiai di amaretto di saronno
• succo di mezzo limon
• poca cannella in polvere
• massa di mandorle
• 120 g uova intere
• 60 g zucchero
• 50 g farina di mandorle
• 15 g farina di mais fioretto
• 15 g di fecola
• un pizzico di sale
• estratto di mandorle
• una manciata di mandorle a lamelle
• sciroppo di zucchero
• marmellata di albicocche

Preparazione

• Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate.
• Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.
• Foderare uno stampo da 26 cm e cuocere in bianco per 15 minuti.
• Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.
• Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.
• In forno a 170° per ca. 20 minuti.
  All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.

Domande

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