Crostata ai lamponi con farina di meliga

Ingredienti

• 100 di farina di meliga
• 70 g di semola
• 110 g burro
• 80 g di zucchero
• 80 g di mandorle
• 50 g di tuorlo d'uovo
• 1 pizzico di sale
• aroma di vaniglia
• marmellata di lamponi

Preparazione

• Mescolare la farina gialla con la semola.
• Aggiungere il burro freddo e con l'aiuto delle farina e di una spatola fare un briciolame.
• Disponete il composto a fontana e versate al centro i tuorli, le mandorle pestate finissime con lo zucchero, sale, l'odore di vaniglia e impastare.
• La pasta risulta essere piuttosto delicata. Far riposare in frigo per 3-4 ore.
• Imburrare e infarinare la tortiera, stendervi la pasta stesa , spalmarvi poi la marmellata e decorare a piacere con l'impasto rimanente.
• Infornare a 180° per 40 minuti circa.

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