Crostata di mele alsaziana, di adriano

Ingredienti

• 400 g pasta frolla
• 4 mele di media misura

succo di 1 limone crema:

• 150 g panna fresca
• 140 g latte intero
• 50 g zucchero
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• I semi di ½ bacca di vaniglia o ½ cucchiaino di estratto
• zucchero a velo

Preparazione

• Foderare uno stampo da crostata da 30cm con la pasta frolla. Bucherellare il fondo e cuocere in bianco a 180° per 12.
• Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a quarti, poi a fette e spruzzarle con il succo di limone.
• Adagiarle nel guscio di frolla disponendole a raggiera. Sciogliere lo zucchero nel latte, unire tutti gli ingredienti della crema alle uova leggermente sbattute, mescolando senza montare e versare il composto nel guscio, distribuendolo uniformemente.
• Infornare a 190° fino a cottura, ca. 40. Negli ultimi 10 spolverare generosamente di zucchero a velo. La crostata è pronta quando la crema è rassodata, ma ancora umida e tremolante. Non superare questo stadio di cottura.

Domande

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