Crostata di susine al profumo di cannella

Ingredienti

Per la pasta brisée:

• 250 g di farina
• 125 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini
• 1 tuorlo
• 40 g di zucchero in polvere
• 1 pizzico di sale
• 50 ml d'acqua

Per la crostata:

• 1,2 kg di susine
• 120 g di mandorle in polvere
• 80 g di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 20 g di burro per lo stampo