Crostata con noci e whisky

Ingredienti

• Pasta frolla
• 125 g di burro
• 250 g di farina 00
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di vanillina
• Farcia
• 2 uova
• 70 g di zucchero semolato
• 1 dl di panna
• 1 dl di whisky
• 50 g di burro
• 200 g di gherigli di noce

Preparazione

• Pasta frolla
  Setacciare la farina su una spianatoia e fate la fontana.Mettete al centro il burro morbido a dadini ed impastate velocemente con la punta delle dita finché si formeranno delle briciole con cui farete di nuovo la fontana:mettete al centro lo zucchero, i tuorli, il sale e la vanillina.
• Lavorate molto rapidamente, riunite l'impasto a palla , schiacciatelo con il palmo della mano, ripiegatelo a metà, schiacciatelo ancora, e fatelo ruotare di 45°.Ripetere l'operazione sempre velocemente un'altra volta.
  Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e ponete in frigorifero almeno un'ora.
• Farcia
  Riunite nel mixer i gherigli con lo zucchero semolato, il burro e le uova. Azionate l'apparecchio, tritate il tutto grossolanamente e trasferitelo in una terrina aggiungendo la panna ed il whisky.
• Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta frolla in uno stampo da 26 cm , in un disco dello spessore di pochi mm rivestendo il fondo e le pareti, ritagliando la pasta che sborda.
• Bucherellate il fondo con una forchetta, copritelo con il composto di noci e livellatelo bene. Con i ritagli di pasta decorate a piacere la superficie.Cuocete la crostata in forno già caldo a 175° per 30 minuti circa.

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