Petitchef

Crostata con crema al caffe'

Dessert
6 porzioni
20 min
25 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
200 gr. di farina 00

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero a velo

1 uovo intero


Per la crema:

150 ml. di latte

100 ml. di caffè freddo (fatto con la moka)

13 gr. di burro

100 gr. di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

35 gr. di farina

Preparazione

  • Incominciamo con il preparare la pasta frolla.
    Mettiamo sul tavolo la farina a fontana, aggiungiamo il burro a pezzetti, lo zucchero a velo e l?uovo intero. Amalgamiamo velocemente il tutto, facciamo una palla e la mettiamo in frigo a riposare una mezz?ora.
    Prepariamo intanto la crema al caffè.
    Mettiamo in un pentolino il latte, il caffè, lo zucchero (50 gr.), il burro e portiamo il tutto in ebollizione.
    In un altro recipiente mettiamo invece le uova, lo zucchero (50 gr.) e la farina, mescoliamo bene il tutto e lo aggiungiamo al pentolino di latte in ebollizione, lasciamo riprendere il bollore continuando a mescolare, poi spegniamo il tutto e facciamo raffreddare.
    Stendiamo la pasta frolla che nel frattempo si è riposata in uno stampo di 22 cm., lasciandone un pezzo per il bordo e le griglie, bucherelliamo la superficie e disponiamo la crema uniformemente.
    Tiriamo la rimanente pasta frolla, ritagliamo delle strisce con la rotella dentata che andremo ad appoggiare sulla crema incrociandole per dare il classico effetto griglia.
    Infine il bordo che sarà leggermente più grande, lo appoggiamo tutto intorno premendo con i rebbi di una forchetta. Inforniamo a 200° per circa 20 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° per altri 5 minuti controllando sempre. Sforniamo, lasciamo raffreddare e spolveriamo il bordo con zucchero a velo.



Commenti dei membri:

woosh, 19/05/2013

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