Crostata con confettura di fragole: ricetta classica di pasta frolla (anche a cuori)

Name: Crostata con confettura di fragole: ricetta classica di pasta frolla (anche a cuori)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di farina; 1 uovo intero; 1 tuorlo; 150 g di zucchero; 150 g di burro (o margarina); 1/2 bustina di lievito per dolci; Confettura di fragole 350 g circa (o altre confetture/marmellate a piacere)

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La crostata con confettura di fragole è un grande classico della pasticceria casalinga, uno di quei dolci che sanno di casa, tradizione e momenti condivisi, semplice da preparare ma sempre capace di conquistare al primo assaggio. In questa versione l’abbiamo resa ancora più speciale con una decorazione a cuori in pasta frolla, perfetta per San Valentino, per celebrare un’occasione romantica o per regalare un dolce fatto con il cuore. In alternativa, è possibile optare per il classico reticolo, intramontabile e amatissimo. La base è una pasta frolla friabile e burrosa, preparata con farina, uova, zucchero, burro e lievito, lavorata a mano e lasciata riposare in frigorifero per ottenere una consistenza perfetta. La superficie viene poi ricoperta da uno strato uniforme di confettura di fragole e decorata prima della cottura in forno fino a doratura. Una volta cotta, questa crostata sprigiona un gusto dolce e fruttato, in cui la pasta frolla croccante si incontra con la morbidezza della confettura in un equilibrio irresistibile. Ideale da gustare fredda, è il dolce perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

350 g di farina

1 uovo intero

1 tuorlo

150 g di zucchero

150 g di burro (o margarina)

1/2 bustina di lievito per dolci

Per la decorazione:

Confettura di fragole 350 g circa (o altre confetture/marmellate a piacere)

Preparazione

Preparazione15 min

Tempo di attesa50 min

Cottura35 min

Setacciare la farina insieme al lievito e versare il tutto in una ciotola capiente.
Aggiungere lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, il burro ammorbidito a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgere la pasta frolla nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per almeno 45 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, lasciare l’impasto a temperatura ambiente per 5 minuti e preriscaldare il forno a 180°C. Togliere la pellicola, appiattire leggermente l’impasto con le mani e stenderlo su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 4 millimetri, aggiungendo poca farina per evitare che si attacchi.
Imburrare bene la tortiera e adagiare la sfoglia di pasta frolla. Premere delicatamente sul fondo e sui bordi per farla aderire bene, quindi eliminare la pasta in eccesso.
Rimpastare la frolla avanzata, stenderla nuovamente e ricavare dei cuori con un coppapasta (oppure delle strisce per la classica decorazione a reticolo).
Distribuire uniformemente la confettura sulla base, livellandola con il dorso di un cucchiaio. Disporre i cuori su tutta la superficie (oppure intrecciare le strisce formando il reticolo).
Infornare per 30–35 minuti, fino a doratura uniforme (i tempi possono variare in base al forno). Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare completamente prima di servire, così da esaltare il gusto della frolla e della confettura.

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FAQ ❓

Come conservare la crostata con confettura di fragole?

La crostata si conserva a temperatura ambiente per 2–3 giorni sotto una campana per dolci. In alternativa, può essere coperta con pellicola alimentare, alluminio oppure riposta in un contenitore ermetico.

Posso sostituire la confettura di fragole con un’altra varietà?

Sì, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di confettura o marmellata, come albicocca, pesche, ciliegie, arance o frutti di bosco. La scelta della confettura permette di personalizzare il gusto della crostata in base alla stagione o alle proprie preferenze.

Cosa fare se non ho il coppapasta a forma di cuore?

Se non hai un coppapasta a cuore, puoi realizzare la classica decorazione a reticolo con strisce di pasta frolla oppure ritagliare le forme con un coltello seguendo una sagoma di carta.

Cosa fare se la pasta frolla non si è compattata bene e non riesco a stenderla?

Se la pasta frolla non si compatta ed è difficile da stendere, è probabile che sia troppo fredda o troppo secca. Lavorarla brevemente con le mani per scaldarla leggermente può aiutare a renderla più elastica. Se invece risulta troppo friabile lasciarla riposare a temperatura ambiente nella pellicola per qualche minuto prima di stenderla.

Come evitare che la base della crostata risulti molle?

Per evitare una base troppo umida, è importante distribuire la confettura in uno strato non eccessivo e cuocere la crostata fino a completa doratura, assicurandosi che il fondo sia ben cotto.

La crostata con confettura di fragole va servita calda o fredda?

La crostata dà il meglio di sé una volta completamente fredda, perché il riposo permette alla pasta frolla di diventare più friabile e alla confettura di assestarsi, esaltando il contrasto di consistenze.

Posso congelare la crostata con confettura di fragole?

Sì, la crostata con confettura di fragole può essere congelata senza problemi. È consigliabile farla raffreddare completamente, avvolgerla bene con pellicola alimentare oppure riporla in un contenitore adatto al freezer. Si conserva fino a 2 mesi;

Posso congelare la pasta frolla per la crostata?

Sì, la pasta frolla può essere congelata prima della cottura. Dopo averla preparata, avvolgerla accuratamente nella pellicola alimentare e conservarla in freezer fino a 2–3 mesi. Al momento dell’utilizzo, lasciarla scongelare lentamente in frigorifero e poi a temperatura ambiente per qualche minuto, così da poterla stendere facilmente senza compromettere la friabilità della frolla.

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