Crostata con confettura di fragole e crema pasticcera

Ingredienti

Per la frolla :

• 500 gr di farina 00
• 300 gr di burro
• 200gr di zucchero a velo
• 80gr di tuorlo (4 uova)
• 1/2 bacca di vaniglia
• q.b. buccia di limone
• 1g di sale (1 pizzico)

Per la Crema Pasticcera :

• 400 gr di latte intero fresco
• 100 gr di panna fresca 35% di grassi
• 150 gr di tuorlo d' uovo
• 150 gr di zucchero semolato
• 35 gr di amido di mais
• 1/2 bacca di vaniglia
• Marmellata di fragole con il 65% di frutta