Petitchef

Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera

Il mio spassionato amore per le crostate ormai lo conoscete tutti: oggi vi propongo una versione molto fresca, con crema pasticcera e marmellata di fragole.
Dessert
10 porzioni
50 min
35 min
media

Ingredienti

10

Per la frolla :

Per la Crema Pasticcera :

Preparazione

  • Iniziamo a preparare la frolla :
    Mettete in una bacinella la farina e il burro tagliato a pezzetti, mi raccomando deve essere freddo di frigorifero se effettuate la sabbiatura a mano, chi possiede l' impastatrice invece, il burro deve utilizzarlo morbido.
  • Aggiungete al burro e farina il sale, la buccia di limone e la vaniglia.
    Iniziamo la sabbiatura: chi possiede un impastatrice, con lo strumento foglia, la farà girare fino ad ottenere un impasto sabbioso.
    Chi come me non ce l' ha, effettuerà la sabbiatura con le mani.
    Sabbiatura per indicare un composto granuloso di burro e farina.
    Aggiungete lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli d' uovo.
    Non appena l' impasto si è formato, rovesciate l' impasto sul tavolo spolverato di farina; formate un panetto regolare e riporlo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti prima dell'utilizzo.
  • Ora prepariamo la crema pasticcera :
    In una pentola capiente versiamo i liquidi fino a 85°.
  • Montate bene i tuorli con lo zucchero e unite le polveri e i semi della bacca di vaniglia.
    Portate i liquidi ad ebollizione, togliere dal fuoco e versare in una casseruola le uova montate.
  • Riportate sul fuoco e attendere che i liquidi, bollendo, sovrastino la massa d' uova galleggiante.
    Appena vedete le bolle con l' aiuto di una frusta mescolate energicamente per due minuti e versate la crema in un contenitore largo e basso, coprendo la superficie con una pellicola, a contatto con la crema.
    Lasciate raffreddare.
  • Ora passiamo al montaggio della torta :
    Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti stendiamo la frolla all' altezza di 7mm con un matterello.
  • Foderate uno stampo per crostate dal diametro di 28 cm con carta da forno, precedentemente bagnata e strizzata, e stendeteci la frolla. Bucherellatela.
  • Inserite nel guscio di frolla la marmellata di fragole, spalmandola con un cucchiaio e la crema pasticcera.
  • Ricavate con della frolla restante delle striscioline creando una rete tipica della crostata.
  • Infornate a 180° per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
  • Una volta fredda spolveratela con zucchero a velo e servire.

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Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera, foto 1
Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera, foto 2
Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera, foto 3
Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera, foto 4
Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera, foto 5
Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera, foto 6
Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera, foto 7
Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera, foto 8

Domande:




Commenti dei membri:

grazia35, 12/04/2018

Il mio prossimo impegno goloso- chebuona sarà........grz35

(0) (0) Abuso
03/06/2014

Ottima

(0) (0) Abuso
02/06/2014

Sicuramente gustosa la provo

(0) (0) Abuso
01/06/2014

A me le crostate e questa deve essere molta buona

(0) (0) Abuso
01/06/2014

Intendo provarla al più presto

(0) (0) Abuso
01/06/2014

Mamma che buona!!dafare subito!!!!

(0) (0) Abuso

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