Crostata cioccolato e pere, senza glutine

Ingredienti

Pasta frolla al cacao:

• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• mezza stecca di vaniglia
• 6 gr di lievito per dolci
• 50 g fecola di patate
• 80 g maizena
• 150 g farina di riso
• 25 gr di cacao in polvere
• un pizzico di sale

Pere al Rum:

• 4 pere mature
• 200ml Rum
• cannella
• 4 cucchiai di zucchero
• acqua quando basta a coprire le pere

Crema al cioccolato senza uova e senza glutine:

• 500ml panna
• 125g zucchero
• 50g cacao amaro
• 20g farina di riso
• 25g maizena