Petitchef

Crostata cioccolato e pere, senza glutine

Una crema al cioccolato golosissima, esaltata dal dolce delle pere, in un guscio di frolla scioglievole, per una sorprendente versione senza glutine.
Dessert
8 porzioni
40 min
30 min
media

Ingredienti

8

Pasta frolla al cacao:

Pere al Rum:

Crema al cioccolato senza uova e senza glutine:

Preparazione

  • Preparare il guscio di frolla.
    Mescolare velocemente gli ingredienti e lasciar riposare in frigo per mezz'ora.
    Imburrare uno stampo per crostate, stendere la frolla, versare al centro dei fagioli secchi e cuocere per 20 minuti.
    Togliere i fagioli e continuare la cottura per un’altra decina di minuti.
    Fate raffreddare.
  • Nel frattempo, mettere le pere, senza sbucciarle, in un tegame che le contenga di misura.
    Coprire con Rum, acqua, zucchero e aromi e portate a cottura.
    Lasciare raffreddare.
  • Preparare la crema al cioccolato mescolando bene gli ingredienti secchi ed aggiungendo, poco a poco, il latte caldo, facendo attenzione a far sciogliere bene i grumi.
    Mettere sul fuoco dolce e portare all’ebollizione mescolando di continuo.
    Appena bolle è pronta.
  • Montare il dolce.
    Tagliare le pere a fettine sottili e ricoprire il fondo della crostata.
    Coprire con la crema al cioccolato.
    Mettete in frigo a rassodare.

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Crostata cioccolato e pere, senza glutine, foto 1
Crostata cioccolato e pere, senza glutine, foto 2

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