Crostata pere e cioccolato

Ingredienti

Ingredienti per la frolla:

• 200 gr di farina
• 150 gr di burro
• 120 gr zucchero
• 1 uovo
• sale

per il ripieno di pere:

• 2 pere kaiser
• 1 dl di vino rosso
• 80 gr di zucchero
• 4 chiodi di garofano

per il ripieno al cioccolato:

• 130 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• sale
• 90 gr di farina
• 30 gr di cacao amaro
• mezza bustina di lievito
• rum
• inoltre biscotti secchi sbricciolati

Preparazione

• Preparare la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti e far riposare la pasta in frigo per almeno mezz'ora.
• Preparare le pere: bucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a pezzetti. Raccoglierle in un pentolino con il vino rosso, lo zucchero e i chiodi di garofano e cuocerle per circa 8 minuti finchè sono morbide ma non al punto di spappolarsi. Scolarle e farle raffreddare. (se non volete il rum togliete due cucchiai di sciroppo, metterlo in una tazzina e lasciarlo in attesa). Continuare a cuocere il sugo delle pere fino a farlo diventare sciropposo.
• Preparare il ripieno al cioccolato: montare il burro con lo zucchero e incorporare le uova una alla volta. Setacciare in un contenitore, la farina, il sale, il cacao ed il lievito e mescolarli tra loro, poi aggingerli alla massa del burro, incorporando anche 1 cucchiaio di rum (oppure lo sciroppo delle pere tolto precedentemente).
• Composizione del dolce: stendere la pasta frolla e ricoprire uno stampo di 22 cm, bucarlo con una forchetta e cospargerlo con i biscotti sbricciolati. Distribure sulla base così preparata i pezzetti di pera e sopra, l'impasto al cioccolato.
• Livellare e infornare a 180 per circa 40 minuti. Servire fredda con il sciroppo al vino rosso.

Domande

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