Buonissima e facile...la crostata di ricotta con canditi e gocce di cioccolato

Ingredienti

• Per la frolla
• 300 g di farina
• 100 g di burro
• 50 g di panna fresca
• 2 uova + un tuorlo per spennellare la superficie
• 100 g di zucchero
• un pizzico di sale
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• Per la farcia
• 500 g di ricotta di pecora
• 150 g di zucchero
• 70 g di scorza di arancia candita
• 70 g di scorza di cedro candita
• 120 g di gocce di cioccolato

Preparazione

• Preparare la farcia qualche ora prima dell'utilizzo mescolando la ricotta con lo zucchero ed unendo i canditi e le gocce di cioccolato. Amalgamare bene il tutto e lasciare in frigo fino al momento dell'utilizzo.
• Impastare velocemente la farina con il burro ammorbidito, le uova, la panna fresca, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. La frolla va lavorata poco perchè non deve sentire il calore delle mani.
• Dopo aver ottenuto una bella palla di pasta liscia infarinare leggermente la superficie, incartarla con la pellicola e farla riposare in frigo per mezz'ora.
  A questo punto si divide esattamente a metà l'impasto una metà servirà per fare la base, l'altra metà per fare i cilindri di pasta per la parte superiore.
• Stendere la pasta per la base ad uno spessore abbastanza sottile e foderarvi uno stampo da crostata. Fare in modo che rimanga fuori un bordo di pasta.
• Mettere al centro la farcia livellandola bene ed iniziare a disporre i cilindri di pasta in modo da ottenere delle losanghe.
• Ripiegare il bordo di pasta sulle losanghe stesse e spennellare con il tuorlo battuto. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Lasciar intiepidire prima di sformare la crostata.

Domande

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