Crema di latte con lamponi

Ingredienti

PER LA CREMA :

• 3 tazze di latte
• 3 cucchiai di farina di riso
• 1 tazza di zucchero

PER LA GELATINA DI LAMPONI :

• 600 g circa di lamponi freschi
• 1 bicchierino di rum
• 2 cucchiai rasi di zucchero
• 4 g di gelatina in fogli
• foglie di menta

Preparazione

• In un pentolino mettete i lamponi lavati ed asciugati, con lo zucchero e il rum e fate macerare. Mettete la gelatina in acqua fredda per almeno 10 min e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.
• Versate la farina di riso in un bicchiere di latte. Versate in una casseruola gli altri due bicchieri di latte e lo zucchero e portate ad ebollizione.
• Aggiungete il bicchiere di latte con la farina di riso, abbassate il fuoco e mescolate di tanto in tanto. Cuocete fino a quando non otterrete una crema piuttosto densa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
• Schiacciate i lamponi con un cucchiaio e cuocete per qualche minuto . Passate al setaccio per eliminare i semini raccogliendo il succo in una bacinella.
• Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nel succo di lamponi ancora caldo. Verste qualche cucchiaio di succo sul fondo delle coppette e riponete in frigo a solidificare.
• Togliete le coppette dal frigo e coprite la gelatina di lamponi con il composto di latte e farina e decorate la superficie con i lamponi messi da parte e delle foglioline di menta. Riponete in frigo per altre 2 ore almeno prima di servire.

Domande

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