Crema chantilly con mele e briciole di frolla

Ingredienti

• 3 mele verdi
• 6 cucchiai di zucchero di canna
• cannella
• pistacchi per guarnire

Per la crema chantilly :

• 500 ml di latte
• 500 ml di panna da montare
• 3 tuorli d'uovo
• 200 g di zucchero
• 50 g di amido
• la scorza di un limone grattugiato

Per la frolla :

• 250 g di farina
• 75 g di burro
• 2 uova
• un pizzico di sale