Controcorrente, salmone confit con crema al lime

Ingredienti

• 250 g di ottimo filetto di salmone, senza pelle
• sale
• pepe
• 2 dl olio extravergine di oliva

Crema di Formaggio al Lime :

• 200 g di formaggio fresco cremoso
• 2 o 3 cucchiai di succo di lime
• sale e pepe rosa

Per guarnire:

• erba cipollina
• inslata mangold
• pepe rosa in graniscorza grattuggiata di 2 lime