Barchette di sedano con crema di ricotta e salmone affumicato

Ingredienti

• Una confezione di salmone affumicato da 100 g
• una confezione di ricotta di mucca da 200 g
• crema di latte qb per ammorbidire l'impasto
• gambi di sedano
• pepe

Preparazione

• Lavare i gambi di sedano, togliere le foglie e tagliare la costa orizzontalmente in modo da ottenere delle "barchette".
• Frullare assieme, con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema dal denso colore rosa, il salmone, la ricotta, un pizzico di pepe ed un goccio di panna per ammorbidire l'impasto.
• Inserire la crema così ottenuta in un sac à poche e decorare una delle estremità delle barchette di sedano.
• Con parte della crema fare delle quenelles. Lasciare qualche gambo senza la crema così da poterlo intingere nelle quenelles di salmone.

Domande

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