Cioccolato anche d'estate... torta regina di saba...

Name: Cioccolato anche d'estate... torta regina di saba...
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao; 100 g di burro morbido; 100 g di zucchero extrafine + 1 cucchiaio; 2 cucchiai di rhum; 3 uova separate; 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle amare; 50 g di mandorle tritate; un pizzico di sale; 50 g di farina; 2 cucchiai di cacao amaro + più quello per spolverizzare

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Dessert

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura25 min

Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il cioccolato a bagno maria.
Con uno sbattitore elettrico, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e soffice, poi unire il rhum e l'estratto di mandorla, poi i tuorli uno alla volta.
Incorporare il cioccolato fuso ed intiepidito nel composto e le mandorle tritate.
Montare gli albumi con un pizzico di sale finchè non formeranno dei ciuffi morbidi, cospargere con il restante cucchiaio di zucchero e continuare a sbattere a neve ferma.
Incorporare metà degli albumi al composto di cioccolato, per ammorbidirlo.
Setacciare la farina e il cacao sull'impasto e incorporarli delicatamente, infine unire gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare il composto nella tortiera imburrata ed infarinata, stendendolo uniformente sulla base e battendolo leggermente per evitare la creazione di bolle di aria.
Infornare e cuocere per 20 -25 minuti.
Controllare il dolce dopo 20 minuti. dovrebbe essere lievitato e ancora un po morbido al centro, ma compatto ai bordi.
Sformare e lasciare intiepidire nella tortiera.
Quando sarà freddo spolverizzarlo con il cacao.