Frittelle con ciliegie e cognac

Name: Frittelle con ciliegie e cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di ciliegie; 250 g di farina bianca 00; 20 g di burro; 300 ml d'acqua; 40 g di zucchero; 2 tuorli; 2 albumi; 2 cucchiai di Cognac; 1 bustina di lievito di birra secco; 20 g di zucchero a velo; 500 ml di olio di semi per friggere; 20 g di zucchero a velo

Altro

facile

1 ora

1187 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Lavate le ciliegie, denocciolatele e tagliatele a pezzetti; spolverizzatele con lo zucchero e lasciatele macerare per 2 ore.
Preparate la pastella diluendo il lievito di birra nell'acqua tiepida. Versate la farina, lo zucchero a velo e il lievito in una terrina.
Fondete il burro senza farlo friggere. Lavorate il compostocon una frusta, aggiungete il burro fuso, il Cognac e i tuorli. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
A parte, montate gli albumi, versateli nella pastella mescolando il composto delicatamente dal basso verso l'alto in modo che non si smonti.
Unite anche le ciliegie macerate e mescolate bene il tutto. Scaldate bene l'olio di semi in una casseruola.
Quando è ben caldo versatevi il composto alle ciliegie a cucchiaiate e friggete le frittelle per circa 1 minuto fino a dorarle bene da entrambe le parti.
Quindi scolatele con una schiumarola e sistematele su un foglio di carta assorbente. Proseguite nella frittura fino a terminare l'impasto per le frittelle.
Quando le frittelle sono tiepide, mettetele su un piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Servite subito.