Petitchef

Cheesecake con bavarese allo yogurt e salsa ai frutti di bosco

Dessert
3 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

Per la base:

200 g. biscotti Digestive

60 g. burro


Per la bavarese allo yogurt:

500 g. yogurt

250 g. panna fresca

3/4 cucchiai zucchero a seconda dei vostri gusti

9 g. gelatina


Per la salsa:

270 g. frutti bosco

6 g. gelatina

135 g. zucchero zefiro

succo scarso di 1/2 limone

Preparazione

  • Preparazione della base : far fondere il burro e sbriciolare i biscotti con un mortaio oppure con il mixer. Mescolare il burro fuso con i biscotti sbriciolati e con questo composto coprire il fondo dello stampo, premere bene con le mani, livellando il composto.
  • Mettere in frigo e nel frattempo preparare la bavarese. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Mescolare lo yogurt con lo zucchero ed aggiungere la panna leggermente montata, lasciandone da parte un paio di cucchiai.
  • Aggiungere la colla di pesce mescolata con i 2 cucchiai di panna lasciati da parte, per evitare lo choc termico. Mescolare bene il composto e versare sopra la base di biscotti. Far riposare in frigo per diverse ore.
  • Preparare la salsa : lavare i frutti di bosco e asciugarli bene, quindi frullarli con lo zucchero ed il succo di limone. Ammorbidire la colla di pesce nell'acqua fredda poi farla sciogliere in un cucchiaio d'acqua calda e aggiungere al frullato di frutti di bosco.
  • Passare la salsa attraverso un colino e versare sulla torta fredda. Far raffreddare diverse ore prima di servire, la mia era ancora un po' troppo morbida.



Commenti dei membri:

10/07/2012

Eccezzionale io l'ho provato co i frutti di bosco mescolati scaldati co lo zucchero e poi agglomerati a panna e yoghurt.. che dire una gioia per il palato

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