Yogurt and lemon cheesecake

Ingredienti

Per la base biscotto:

• 150 g di biscotti Digestive
• 70 g di burro
• 30 g di zucchero

Per la crema:

• 250 ml di panna
• 2 yogurt a limone
• 200 g di mascarpone
• 10 g Gelatina
• 100 g di zucchero a velo
• 20 ml di limoncello

Per il topping al limone:

• 1 bustina di torta gel
• 100 g di zucchero
• 100 ml di succo di limone
• 150 ml di acqua
• 4 gocce di colorante alimentare giallo

Preparazione

• Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Mescolare in una ciotola lo yogurt il mascarpone lo zucchero.
• Sciogliete la colla di pesce nello yogurt rimasto e unite ai formaggi.
• Per ultimo montate la panna e assemblatela al tutto con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
• Versate il tutto sula base biscotto e mettete in frigo
  Per il topping al limone
• Mescolate il tortagel con lo zucchero, diluite con l'acqua e il succo di limone. Ponete sul fuoco e lasciate sobbollire per un paio di minuti.
• Lasciate intiepidire e aggiungete poche gocce di colorante, per rendere il tutto giallo.
  Quando si raffredda aggiungere sulla torta e mettere in frigo fino al momento di servire.

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