Tokyo cheese cake con salsa ai frutti di bosco per matteo

Ingredienti

Crema:

• 200 g panna
• 100 zucchero
• 180 panna acida
• 20 g yogurt
• 3 uova
• 250 g formaggio philadelfia
• 1 cucchiaino estratto vaniglia
• 2 cucchiai amido di mais o fecola patate

Salsa ai frutti di bosco:

• 150-200 g frutti di bosco
• 3- 4 cucchiai zucchero zefiro
• 2 g colla di pesce
• 1 grossa fetta di succo limone

Preparazione

• Utilizzato uno stampo a cerniera da 22 cm.
  Far fondere il burro e sbriciolare i biscotti con le mani o aiutarsi con un mortaio.
  Coprire il fondo dello stampo con carta da forno e stendere il composto di biscotti su di esso, premere bene con le mani, livellando il composto.
• Mettere in frigo e nel frattempo preparare la crema:
  lavorare il philadelfia in modo da renderlo più cremoso ed omogeneo poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare.
• Aggiungere la vaniglia, la crema acida, poca alla volta sempre continuando a mescolare e lo yogurt.
  Aggiungere le uova, l'amido o fecola e la panna, continuare a mescolare.
• Per ottenere il composto omogeneo passarlo attraverso un colino e versare nello stampo sopra la base di biscotti.
• Preriscaldato il forno a 180° e ho infornato il dolce, quindi abbassato la temperatura a 160° e ho cucinato per circa 30-35 minuti.
  Far raffreddare e mettere in frigo, possibilmente tutta la notte.
• Per la salsa:
  lavare i frutti di bosco o utilizzare quelli surgelati e frullarli con lo zucchero ed il succo di limone.
  Ammorbidire la colla di pesce nell'acqua fredda poi farla sciogliere in un cucchiaio d'acqua calda e aggiungere al frullato di frutti di bosco.
• Passare la salsa attraverso un colino e versare sulla torta fredda, non fate come me che preso il colino, appoggiato sul tavolo e ho versato la salsa direttamente sulla torta.

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