Cheesecake classico di ricotta e mirtilli

Ingredienti

Per il fondo biscotto:

• 250 g di biscotti Lotus
• 80 g di burro fuso

Per la farcia alla ricotta:

• 500 g di ricotta vaccina fresca
• 2 uova
• 2 cucchiai di semolino
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 80 gr di zucchero semolato

Per la decorazione:

• Zucchero a velo
• Mirtilli sotto sciroppo in barattolo

Preparazione

• In una terrina di vetro mescolare i biscotti ridotti in polvere al mixer con il burro fuso.
• Amalgamare bene il composto e rivestire il fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno, facendo risalire di due cm i bordi della torta. Porre in frigo per una decina di minuti.
• Preparare la farcia mescolando la ricotta con i tuorli, lo zucchero, il limone e il semolino.
• Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve. Rovesciare il composto dentro la base biscotto, battere sul piano per far fuoriuscire le piccole ed eventuali bolle d'aria e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti .
• Lasciare poi raffreddare e decorare con una bella spolverata di zucchero a velo e una volta servita in tavola e tagliata a fette, accompagnarla con una generosa cucchiaiata di mirtilli sotto sciroppo.

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