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Cheesecake ai frutti di bosco con marmellata di lamponi

Name: Cheesecake ai frutti di bosco con marmellata di lamponi
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Per la base:; 200g di biscotti (tipo Digestive); 100g di burro; Per il ripieno:; 400g formaggio tipo Philadelphia; 200g mascarpone; 2 uova; 1 tuorlo; 150g zucchero; Il succo di 1 limone; 20g di amido di mais; 100ml di panna; Per guarnire:; Marmellata di lamponi; Frutti di bosco freschi; Zucchero a velo

Dessert

8 porzioni

2 ore

1 ora

facile

Cheesecake ai frutti di bosco con marmellata di lamponi

(3.7/5 - 9 voti)
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256

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Classico american cheesecake con frutta fresca.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per la base:

200g di biscotti (tipo Digestive)

100g di burro

Per il ripieno:

400g formaggio tipo Philadelphia

200g mascarpone

2 uova

1 tuorlo

150g zucchero

Il succo di 1 limone

20g di amido di mais

100ml di panna

Per guarnire:

Marmellata di lamponi

Frutti di bosco freschi

Zucchero a velo

Preparazione

Tritare riducendo in polvere i biscotti e aggiungere il burro fuso. Mescolare e amalgamare bene. Foderare uno stampo a cerniera da 26cm con carta da forno e stendere bene sul fondo il composto di biscotti, pressando leggermente con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per una mezz'ora circa.
Preparare nel frattempo il ripieno. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il formaggio e il mascarpone amalgamare in modo che non rimangano grumi. Aggiungere l'amido di mais setacciato, il succo del limone e la panna. Mescolare bene, versare il composto sulla base di biscotti ed infornare in forno già caldo a180 gradi per i primi 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 e continuare la cottura per altri 30 minuti.
Una volta sfornato far raffreddare e spalmare sul cheesecake la marmellata di lamponi. Ricoprire il tutto con i frutti di bosco e spolverare leggermente con zucchero a velo.

TTebianda

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