Petitchef

Cheesecake ai lamponi

Dessert
8 porzioni
20 min
1 ora
media
Una cheesecake deliziosa

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

per la base:

200 gr biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)

150 gr di burro;

2 cucchiai di zucchero;

250 gr di marmellata di lamponi;


per il ripieno:

200 gr di philadelphia;

150 gr di zucchero;

2 uova;

1 bustina di vanillina;

4 cucchiai di farina;

1/2 litro di panna da montare;


per decorare:

3 vaschette di lamponi freschi;

50 gr di marmellata di lamponi;

savoiardi;

foglie di menta.

Preparazione

  • Tritiamo nel mixer i biscotti mentre, nel frattempo, facciamo sciogliere il burro in un tegamino sul fuoco. Una volta fuso lo versiamo in un recipiente unendo anche biscotti e i due cucchiai di zucchero. Amalgamiamo bene il tutto e versiamo il composto in una tortiera apribile, foderando i bordi e il fondo della stessa aiutandoci con un cucchiaio per livellare bene. Mettiamo quindi la tortiera nel frigo.
  • Nel frattempo prepariamo il ripieno: In una ciotola uniamo i due tuorli, la vanillina e lo zucchero e mescoliamo bene con le fruste elettriche finchè il composto non sarà omogeneo. Aggiungiamo quindi il philadelphia continuando a mescolare bene, poi la farina ed il limone, fino ad ottenre una crema omogenea e senza grumi.
  • Separatamente montiamo in una ciotola gli albumi a neve, ed in un altra la panna. Incorporiamo quindi panna e albumi al composto e mescoliamo bene con un cucchiaio con movimenti dall'alto verso il basso per amalgamare bene il composto.
  • Prendiamo lo stampo con la base di biscotti, spalmiamovi sopra la marmellata di lamponi e versiamo quindi il composto di formaggio.
  • Inforniamo a 180° per 50/60 minuti, poi lasciamo ancora 10/15 minuti il dolce a forno spento. Al termine della cottura la superficie del dolce dovrà apparire soda, compatta e leggermente dorata.
  • Lasciamo raffreddare il dolce e togliamo delicatamente il cerchio apribile. Trasferiamo il dolce su un piatto da portata. Tagliamo i savoiardi a metà e disponiamoli lungo tutto il bordo del cheesecake “incollandoli” con la marmellata di lamponi.
  • Decoriamo quindi la superficie del dolce con i lamponi freschi.

Foto

CHEESECAKE AI LAMPONI, foto 1
CHEESECAKE AI LAMPONI, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

17/07/2013

Très bien

(0) (0) Abuso
Missiomix, 16/02/2013

Hhhhdhdd

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