Bavarese alle pesche con chantilly di yogurt

Name: Bavarese alle pesche con chantilly di yogurt
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: -1 rotolo di pasta sfoglia; 2 cucchiai di zucchero; 500 g di yogurt alle pesche; 5oo g di panna fresca da montare; 10 g di gelatina in fogli; 2 barattoli di pesche sciroppate; 8 g di gelatina in fogli; 1 cucchiaio di succo di limone; 30 g di zucchero

Dessert

facile

4 h 30 m

Colori e sapori dell'estate

Ingredienti

Per la bavarese:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di zucchero
500 g di yogurt alle pesche
5oo g di panna fresca da montare
10 g di gelatina in fogli

Per la gelèe:

2 barattoli di pesche sciroppate
8 g di gelatina in fogli
1 cucchiaio di succo di limone
30 g di zucchero

Costo stimato: 12.37€ (1.55€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione4 ore

Cottura30 min

Preparazione della chantilly:
Stendere la sfoglia, ritagliarla della grandezza della base della torta. Spennellarla con un goccio di acqua e spolverare con lo zucchero.
Infornare per 8-10 minuti a 170°.
Lasciar raffreddare.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Semimontare la panna.
Scaldare in un pentolino 100 g di yogurt alle pesche, unite la gelatina strizzata e mescolate fino a completo scioglimento.
Amalgamare con il restante yogurt e unire delicatamente alla panna.
Tagliare 1/3 delle pesche sciroppate sgocciolate a dadini.
Comporre la bavarese: inserite su una tortiera con cerniera (diametro di 26 cm) un fondo di cartone ritagliato da un vassoio per dolci per agevolare lo spostamento della torta; ricoprite i bordi della tortiera con un nastro di acetato o di carta da forno, mettete la base di sfoglia e bagnatela con qualche cucchiaio dello sciroppo delle pesche; aggiungete i dadini di pesche e distribuite uniformemente la chantilly di yogurt; livellate e lasciate riposare in frigo per 1 ora (oppure per velocizzare potete riporre in congelatore per 20-30 minuti).
Preparazione della gelèe di pesche:
Frullare bene le rimanenti pesche sgocciolate per ottenere una purea, aggiungere 30 g di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone.
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldare una parte della purea (circa 1/3) su un pentolino e aggiungere la gelatina strizzata mescolando fino a completo scioglimento.
Unire al resto della purea di pesche.
Verificare che la temperatura della purea sia tiepida-fredda, quindi distribuirla uniformemente sulla bavarese.
Lasciar riposare in frigo almeno 2-3 ore, quindi togliere dalla tortiera e decorare a piacere.

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I dolci di laura

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Commenti

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4.33/5, 6 voti 1 commento

anonymous

03/04/2013

Da provare

abuso