Semifreddo con yogurt e fragole

Ingredienti

• 1 kg di Yogurt bianco
• 12 g di gelatina
• 20 ml di panna da montare
• 3 cucchiai di latte
• 250 g di fragole
• 200 g di biscotti tipo digestive o grancereale
• 20 g di burro
• Per la gelatina di fragole
• 250 g di fragole
• 4 fogli di gelatina
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai d'acqua
• 4 cucchiai di zucchero

Preparazione

• Sbriciolare i biscotti mescolarli con il burro fuso. Stendere i biscotti su una teglia, precedentemente ricoperta con della pellicola, e schiacciare bene.
• Mettere la gelatina in un recipiente con acqua fredda finché non diventa molle. Nel frattempo, mettete a bollire 3 cucchiai di latte e aggiungere la gelatina.Togliete dal fuoco mescolando.
• In una ciotola mettere lo yogurt, la panna montata e mescolare con una frusta. Appena il composto diventa omogeneo aggiungete le fragole tagliate a pezzetti e il latte con la gelatina sciolta.
• Mescolate bene il tutto, disponete il composto sulla teglia con i biscotti e ponete in freezer per 30 minuti. Se non avete preparato la base di biscotti, mettete il composto dentro una teglia con della pellicola trasparente.
• Mentre la torta si raffredda, preparate la gelatina di fragole: Tagliate le fragole a pezzettini, mettetele in un tegamino con acqua succo di limone e zucchero, e portate ad abolizione. Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua e frullate il tutto.
• Lasciate raffreddare la gelatina per poi metterla sopra la torta. Riponete il tutto in freezer per 2 ore.
• Guarnite la torta con delle fragole e delle foglie di menta. Prima di mangiarla, tiratela fuori dal freezer almeno 15 minuti.

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