Caponata facile

Name: Caponata facile
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di melanzane; Sale; 600 g di cipolle; Olio extra vergine di oliva; 600 g di pomodori; Aceto; 100 g di capperi; 1 sedano a pezzi; Aglio; Zucchero

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Contorni

facile

30 min

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Ecco un altro modo di cucinare le melanzane.

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Lavate le melanzane, tagliatele a listarelle, cospargerle di sale e lasciarle riposare.
Tritate le cipolle e soffriggetele nell’olio; quando saranno imbiondite aggiungete i capperi, il sedano tritato, e farcite con l’aglio.
Rosolate le verdure e poi unite i pomodori, liberati dai semi e tagliati a fettine. Quando i pomodori saranno cotti toglierli dal fuoco.
Friggere le melanzane in olio e quando avranno preso un bel colore dorato sgocciolarle e aggiungerle ai pomodori.
Versare l’aceto sopra il tutto aggiungere un cucchiaino di zucchero.
Mescolate bene e continuate la cottura a fiamma bassa finché l’aceto sarà evaporato.
Servire la caponata fredda … come la vendetta.