Cavolfiore gratinato allo zafferano

Ingredienti

• 1 cavolfiore di circa 600 g
• 200 g di brodo vegetale bimby
• 100 g di panna da cucina
• 50 g di vino bianco secco
• 15 g di farina
• 1 scalogno
• 1 bustina di zafferano
• 45 g di burro
• grana grattugiato q.b.
• 20 g di aceto di vino bianco
• sale q.b.