Filetto di cervo al ginepro con cavolfiore gratinato

Ingredienti

Ingredienti per il filetto (per 2 persone):

• 1 filetto intero di cervo
• una noce di burro
• vino bianco
• 5 bacche di ginepro
• sale

Ingredienti per il cavolfiore:

• 1 cavolfiore
• 1l di besciamella
• sale
• pepe
• parmigiano grattuggiato