Torta salata con erbette di campo e brie

Ingredienti

Per la Brisèe al vino:

• 200 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 80 ml di olio evo
• 80 ml di vino bianco freddo
• sale qb

Per la farcia:

• 350 g circa di erbette di campo già cotte
• 100 g di ricotta
• 1 uovo
• 80 g di brie
• sale qb

Preparazione

• Preparare la brisèe impastando assieme gli ingredienti fino a formare una palla liscia che farete riposare in frigo almeno un’ora.
• Nel frattempo preparate la farcia, semplice senza troppi grassi a parte il brie con le verdure solo sbollentate, che conservano ancora il loro bel sapore, fatte scolare bene, leggermente “strizzate” a cui si unisce la ricotta, l’uova e un pizzico di sale.
• Stendere la pasta su una spianatoia infarinata e rivestire uno stampo da 24 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
• Versarci dentro il mix di erbe e ricotta e poi distribuirvi sopra il brie a tocchetti. Infornare a 200° per 45 minuti circa, finchè la pasta sia ben dorata e la farcia rappresa.

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