Barchette di cetriolo con riso, salmone affumicato, avocado e menta

Ingredienti

• 40 gr di riso
• 1 cetriolo
• 1/2 avocado
• 1 fetta di salmone affumicato
• foglie di menta q.b.
• semi di sesamo q.b.
• Cipolla croccante (facoltativo)

Preparazione

• Cuocete il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolatelo lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente oppure passatelo sotto l'acqua corrente.
• Lavate il cetriolo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Togliete la polpa e tagliatela a pezzettini piccoli.
• Ora farcite la parte interna del cetriolo con il riso cotto, il cetriolo a pezzettini, l'avocado (sempre tagliato a pezzettini) ed il salmone affumicato a listarelle.
• Spolverate le barchette di cetriolo con i semi di sesamo e della menta sminuzzata.Pronte!

Consigli

Quanto tempo posso conservare le barchette di cetrioli?
Un giorno in frigorifero. Mettetele in un piatto e copritele con carta alluminio oppure con la pellicola da cucina

Cosa posso utilizzare al posto del salmone affumicato?
Se non vi piace il salmone affumicato potreste utilizzare il pesce spada affumicato

Cosa posso utilizzare per dare ancora più gusto alle barchette di cetrioli?
Un'ottima idea è quella di aggiungere una spolverata di cipolla croccante, ingrediente che si trova molto spesso nelle poke bowl.

Cosa servire le barchette di cetrioli?
Potete tagliarle a pezzi e servirle come antipasto ma faranno un'ottima figura anche sui buffet

Posso fare una versione vegetariana delle barchette di cetriolo?
Certo, al posto del salmone potete aggiungere qualche ciuffetto di formaggio fresco (tipo robiola o Philadelphia)

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