Tartare di manzo alla senape con carciofi fritti - e un pensiero per la nostra terra

Ingredienti

Per la tartare :

• 200 gr. carne di manzo
• sale
• olio e.v.o.
• pepe nero

Per i carciofi :

• 2 carciofi
• semola
• olio di semi di arachide per friggere
• sale
• succo di limone

Per la salsa :

• 2 cucchiaini di senape di digione forte
• 2 cucchiaini di aceto
• zucchero (2 o 3 pizzichi)