Petitchef

Tartare di manzo alla senape con carciofi fritti - e un pensiero per la nostra terra

Antipasto
2 porzioni
10 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Per la tartare :

200 gr. carne di manzo


olio e.v.o.

pepe nero


Per i carciofi :


semola

olio di semi di arachide per friggere

sale

succo di limone


Per la salsa :

2 cucchiaini di senape di digione forte

2 cucchiaini di aceto

zucchero (2 o 3 pizzichi)

Preparazione

  • Tritate finemente la carne di manzo, e solo prima di servirla, conditela con sale, pepe e olio e.v.o.
    A parte mescolate la senape con l'aceto, e lo zucchero.
    Servite la tartare con la salsa alla senape a fianco.
    Per i carciofi fritti : pulite i carciofi, eliminate le foglie dure esterne, togliete il fieno interno, affettateli molto sottilmente e metteteli in una grossa ciotola con acqua acidulata con succo di limone.
    Scolateli ed asciugateli molto bene. Passateli nella semola, scuoteteli in modo da eliminare quella in eccesso e poi friggeteli in abbondante olio caldo. Scolateli ed asciugateli su carta assorbente. Serviteli insieme alla tartare.





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