Carciofi fritti che sanno di senape

Ingredienti

• 1/2 kg di carciofi
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di senape
• 40 ml di acqua
• 50 g di semola di grano duro
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• Olio er friggere
• sale
• pepe

Preparazione

• Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure; tagliate parte del gambo, poi apriteli a metà e tagliateli a spicchi abbastanza spessi, in modo da ottenere circa 8-10 spicchi da ogni carciofo.
• A parte, fate bollire dell’acqua in una casseruola e salatela leggermente: lessatevi i carciofi, scolateli dopo 4-5 minuti e metteteli su un vassoio.
• Per la pastella versate l’uovo e l’albume in un recipiente; aggiungete la senape e, sbattendo con una frusta, incorporate la semola di grano duro mescolata al lievito in polvere, poi un pizzico di sale e pepe; infine diluite il composto con l’acqua e completate la pastella aggiungendo il prezzemolo tritato.
• Scaldate l’olio in una casseuola bassa: passate i carciofi nella pastella, immergeteli nell’olio bollente e friggeteli dorandoli da entrambe le parti.
• Scolateli e adagiateli su un foglio di carta assorbente.

Domande

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