Terrina fredda di spinaci e carote

Ingredienti

• 500 g di spinaci
• 200 g di carote
• 100 g di cipolla bianca tritata fine
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 30 dl di panna da cucina
• 10 olive nere tagliate a metà
• 30 g di pecorino stagionato a scaglie piccole
• sale e pepe macinato grosso

Preparazione

• Mettete nel mix gli spinaci, il basilico, le uova, la panna e frullate tutto.Versate il composto in una terrina dove aggiungerete le carote, le le olive il pecorino.
• Amalgamate bene aggiustate di sale e pepe e versate il composto in uno stampo da terrina, va bene anche quello classico da cake, che avrete precedentemente unto con del burro.
• Cuocete in forno a 180 °C a bagnomaria per 40 minuti. Controllate la cottura inserendo una lama di coltello, se esce pulita la terrina è cotta.
• Una volta estratta dal forno fatela raffreddare e mettetela in frigo per almeno 3 ore.
• Per servirla toglietela dal frigo mezz'ora prima o se gradite gustatela a temperatura ambiente, è comunque un piatto molto fresco e leggero.
• Potete presentarla nei piatti tagliata fette con una decorazione, oppure portarla in tavola su di un bel piatto e quindi sporzionare.

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