Spiedini di salmone e ananas con pesto di noci pecan

Ingredienti

• Salmone 180 g
• Ananas circa 1/4 di uno intero
• Per il pesto (abbondante)
• Noci pecan 50 g
• Anacardi 20 g
• Pinoli 10 g
• Aglio 1/4 di uno spicchio piccolo
• Sale
• Olio qb
• Per la marinatura del salmone
• Olio 2-3 cucchiai
• Distillato di aceto giapponese 1/2 cucchiaio
• Pepe nero un pizzico
• Timo qualche fogliolina
• Salvia qualche fogliolina
• Pepe di Sichuan 3-4 bacche
• Un goccio di limone
• Sale un pizzico

Preparazione

• Tagliate a tocchetti grandi il salmone. Emulsionare tutti gli ingredienti della marinatura, versare sul salmone, ricoprire e lasciare riposare in frigo per un'oretta.
• Per il pesto frullate insieme tutti gli ingredienti, unendo l'olio poco alla volta fino a ottenere una crema liscia e densa. Potete anche preparalo il giorno prima.
• Sgocciolate il salmone dalla marinatura, tagliate l'ananas ricavandone dei tocchetti largi quanto il salmone ma spessi la metà e formate gli spiedini.
• Su una padella antiaderente versate un goccio di olio, e saltatevi gli spiedini, cuocendoli qualche secondo per lato.

Domande

Foto dei membri