La torta rovesciata con ananas e noci

Ingredienti

• 500 g di noci compreso il guscio
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 150 g di burro
• 200 g di farina antigrumi molino chiavazza
• 50 g di fecola di patate
• 1 barattolo di ananas sciroppato
• 1 bustina di lievito

Preparazione

• Sciogliere la metà dello zucchero con un cucchiaio d'acqua in una padellina antiaderente fino ad ottenere un liquido denso e scuro quindi versarlo nel fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm e lasciar raffreddare.
• Una volta freddo, quando il fondo di zucchero sarà indurito, imburrarlo per bene ed imburrare anche i bordi della tortiera.
• Adagiare sullo zucchero le fette di ananas e riempire i buchi con le noci.
• Preparare quindi l'impasto.
• Montare a lungo i tuorli col restante zucchero, quindi versare il burro fuso, aggiungere la farina, la fecola e 2 cucchiai di succo d'ananas.
• Sminuzzare finemente le noci avanzate e ridurre a tocchetti le fette d'ananas residue ed aggiungere al composto.
• Infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve e per ultimo il lievito.
• Versare sul fondo di caramello, ananas e noci ed infornare a 160° C per circa 8 minuti, poi alzare a 180° C per altri 20-25 minuti.
• Lasciar raffreddare appena 3-4 minuti, non oltre, quindi sformare la torta e lasciar freddare completamente.

Domande

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