Petitchef

Sformatini di melanzane e spada

Antipasto
5 porzioni
30 min
30 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
600g filetti pesce spada

850g melanzane a fette grigliate

40g pistacchi tritati


20g uvetta sultanina

aglio in polvere

peperoncino

origano

burro per lo stampo

sale, pepe bianco

Preparazione

  • Cuocere il pesce al vapore.
    Mescolarne metà con i pomodori secchi (precedentemente ammorbiditi in un pentolino con acqua bollente e aceto balsamico per 15 minuti), 15g pistacchi, peperoncino ed origano, sale e pepe.
    L’altra metà va invece mescolata con l’uvetta ammollata, i pistacchi rimanenti, aglio, sale e pepe.
    Imburrare gli stampini in alluminio, disporre le melanzane sui bordi e sul fundo, quindi farcire con il pesce e chiudere lo scrigno.
    Infornare in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Servire capovolgendo

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