Sformatini di melanzane con cuore morbido filante

Ingredienti

• 3 melanzane lunghe
• 2 fette di mortadella
• 1 mozzarella
• parmigiano grattugiato
• salsa di pomodoro con abbondante basilico
• una noce di burro per ungere gli stampini

Preparazione

• Preparate una salsetta di pomodoro facendo soffriggere in un cucchiaio di olio extra vergine di oliva un pezzetto di cipolla tritata. Unite i pomodori , salate e pepate e fate cuocere per qualche minuto.
• Aggiungete verso la fine abbondante basilico.Tagliate a fette le melanzane per il lungo, mettetele a strati con il sale in uno scolapasta per un'oretta e fategli fare l'acqua.
• Sciacquatele e asciugatele, infarinatele leggermente, friggetele in abbondante olio e scolatele bene.
• Imburrate gli stampini, foderateli con le fette di melanzana e procedete in ogni stampino con gli strati.
• Mettete sul fondo un po' di salsa di pomodoro, cospargete di parmigiano, fate lo strato di mozzarella a fettine, sopra mettete la mortadella, un pezzetto di melanzana per coprire e ricominciate dallo strato di pomodoro e finite con la mortadella.
• Chiudete gli stampini con i lembi delle melanzane che fuoriescono dal bordo e schiacciate bene
• Cospargete la superficie con un po' di salsa di pomodoro e mettete in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti.
  Prima di infornare
  Una volta sfornati lasciateli intiepidire, capovolgeteli su un piatto da portata e servite.

Domande

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