Pizzette di melanzane classiche

Ingredienti

• 1 melanzana
• 200 g pomodorini (o polpa di pomodoro)
• 1 mozzarella
• foglie basilico
• q.b.olio evo
• q.b.origano
• q.b.sale

Preparazione

• Lavate, asciugate le melanzane, privatele delle estremità e tagliatele a fette spesse 1 cm circa.
  
  Trasferite le fette di melanzana in una teglia foderata con carta forno e applicate con un coltello delle leggere incisioni superficiali, non troppo profonde, condite ogni fetta con un giro di olio.
• Infornate le fette di melanzane nel forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti, o finché risulteranno leggermente dorate in superficie.
  
  Nel frattempo preparate il condimento: tagliate a cubetti la mozzarella, strizzatela con un tovagliolo affinché perda tutto il siero e metterla in un colino.
• Condite la polpa di pomodoro, o i pomodori ragliati a cubetti, con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e origano.
  
  Quando le melanzane saranno pronte sfornatele e conditele con il pomodoro, cubetti di mozzarella e qualche fogliolina di basilico.
• Infornate nuovamente nella parte alta del forno, per 10-15 minuti o finché la mozzarella si sarà sciolta.
  
• Sfornate le pizzette di melanzane, trasferitele su un piatto da portata e servitele. Sono ottime calde, tiepide o anche fredde.
  
  Buon appetito!

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