Ricetta sprint: pancakes con cavolfiore e ricotta

Ingredienti

• 00 g di farina
• 100 ml di latte
• 1 uovo
• parmigiano
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• sale e pepe

per la crema:

• 1/2 cavolfiore già lessato
• 1 ricottina di quelle piccole
• sale
• pepe
• pinoli e uvetta

Preparazione

• Per i pancakes: mescolare i vari ingredienti fino ad avere una pastella fluida ma non liquida. Quando è pronta ungere una padella con dell'olio e riscaldare sul fuoco.
• Quando la padella è calda versare un cucchiaio di pastella e far cuocere da tutti e 2 i lati fino a che non sono dorati, scolare e tenere al caldo.
• Per la crema: con il frullatore a immersione frullare tutti gli ingredienti, mettere in una sacca da pasticcere oppure con un cucchiaio su un pancake, chiudere con un altro, ancora crema chiudere e l'ultimo strato di crema, guarnire con pinoli e uvetta.

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