Finti gnocchi alla romana col cavolfiore.

Preparazione

• Cuocere le cimette di cavolfiore a vapore o sbollentarle per qualche minuto in acqua salata, scolarle bene e far raffreddare.
• Schiacciare le cimette con una forchetta e ridurle a poltiglia, unire, una manciata di parmigiano grattugiato, timo, pepe macinato al momento.
• Aggiustare di sale e, se dovesse risultare un composto troppo molle aggiungere del pane grattugiato.
• Se volete fare le quenelle prendere il composto con 2 cucchiai e procedere come al solito.
• Se volete fare gli gnocchi stendere il composto sulla carta forno leggermente unta e farlo riposare in frigorifero per un pò, ungere un coppapasta e formare gli gnocchi che sormonteremo leggermente in una pirofila coperta con carta forno.
• Spolverare con poco pane grattugiato, una bella manciata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro o, se preferite un filo d’olio evo.
• Infornare a 200°C per ca 30 minuti, il tempo che si formi una bella e golosa crosticina.