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Muffins al pesto, ricotta e pomodorini

Name: Muffins al pesto, ricotta e pomodorini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 115 g di farina; 2 cucchiaini di lievito; 30 g di parmigiano; 1 pizzico di sale; 1 uovo; 140 g di ricotta; 2 cucchiai d'olio; 2 cucchiaini di pesto; latte q.b.; 12 pomorini tagliati in 4

Antipasto

6 porzioni

20 min

media

(4.3/5 - 8 voti)
1
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Ottima ricetta per preparare un gustoso antipasto

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

115 g di farina

2 cucchiaini di lievito

30 g di parmigiano

1 pizzico di sale

1 uovo

140 g di ricotta

2 cucchiai d'olio

2 cucchiaini di pesto

latte q.b.

12 pomorini tagliati in 4

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C. In un'insalatiera, setacciate la farina, il lievito, il parmigiano ed il sale.
In un altro recipiente, battete l'uovo con la ricotta lavorando bene il composto.
Aggiungete il pesto e mescolate senza troppo lavorare la pasta, aggiungere tanto latte q.b. per ottenere un composto morbido.
Aggiungere per ultimi i pomodorini. Cuocere in forno a 180C° per 20. Lasciate i muffins alcuni minuti nel loro stampo prima di sformare.