Quei muffin baba' gialli

Name: Quei muffin baba' gialli
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 480 g di farina manitoba; 160 g di burro; 60 g di zucchero; 8 uova intere; 25 g di lievito di birra; Un pizzico di sale; 1 l di acqua; 450 g di zucchero; 400 g di limoncello; Buccia di un limone

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facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Il giorno prima della preparazione del babà preparate lo sciroppo mettendo in una pentola l'acqua con lo zucchero e le bucce del limone fate bollire a fuoco moderato per circa 40-50 minuti.
Andiamo a versare lo sciroppo tiepido in una ciotola e copriamo fino al giorno che ci servirà. Il giorno successivo mettiamo il liquore io in questi casi il limoncello nello sciroppo e mescoliamo.
Preparare il babà nella ciotola dell'impastatrice la farina il burro a fettine il lievito lo zucchero le uova ed il sale.
Dopo aver inserito le uova lavorate per 10 minuti con il gancio a k poi montate il gancio a spirale e lavorate per altri 10 minuti alla velocità 1,5 intervallando alla velocità 3 e 4 e poi riportare alla velocità 2.
Continuate questa operazione fino a quando il composto si incorderà e si stacca dalle pareti della ciotola. Prendere l'impasto e metterlo in una ciotola e lasciar lievitare per circa 2 ore e mezza fino a che il volume non e raddoppiato.
Prendere lo stampo per il babà imburratelo bene e disponete la pasta con molta delicatezza. Nello stampo usato anche lo stampo per i muffin mettendo poco impasto nelle stampo muffin imburrati.
Lasciamo lievitare ancora i babà per circa un ora e mezza fino a quando l impasto non avrà raggiunto la sommità della forma.. inforniamo in forno caldo a 200.
Quando il babà avrà assunto un bel colore abbassimao la temperatura a 170 per circa 30-40 minuti. Quando e cotto tiriamo dal forno e lasciamo leggermente intiepidire e appoggiamo su un vassoio.
E andiamo a bagnare il babà con lo sciroppo al limonmcello continuate questa operazione fino a quando il babà avrà assorbito lo sciroppo.
Lucidiamo i babà con gelatina di albicocche mettiamo in frigo per qualche ora e serviamo il babà con amarene o con panna.

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