Cardinali golosi...

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 1/2 bicchiere di olio
• 1/2 bicchiere di latte
• la scorza grattata di un limone
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci circa 8 g

Per la bagna:

• 250 g di frutti di bosco surgelati
• 40 g di zucchero a velo
• Il succo di 1/2 limone
• 1 tazzina di rum

Per la crema:

• 2 uova piccole
• 4 cucchiai di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 70 g di panna montata
• 1 cucchiaio di rum

Per la decorazione :

• 100 g di cioccolato bianco
• Miele
• Zucchero a velo

Preparazione

• Per prima cosa preparate la bagna.
  Versate i frutti in una ciotola tenendone da parte 2 cucchiai, aggiungete lo zucchero , il rum, il limone e mescolate. Lasciate scongelare bene.
  Nel frattempo preparate i dolcetti:
  Lavorare i tuorli con lo zucchero con le fruste fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
  Aggiungere la scorza di limone e l'olio.
  Aggiungere la farina al composto alternando con il latte fino ad incorporare bene tutta la farina.
• Miscelare al composto il lievito setacciato e aggiungere per ultimo dal basso verso l'alto gli albumi che avrete precedentemente montato a neve.
  Sporzionate il composto nei pirottini di carta che avrete sistemato all'interno di altri pirottini di alluminio o in una teglia per muffin per evitare che si sformino.
  Cuocere a 180 °C fino a doratura e lasciare rafreddare.
• Riprendete a preparare la bagna:
  Frullate leggermente la miscela di frutti per alcuni secondi.
  Filtrate con un colino e raccogliete tutto il succo in una ciotola e tenete da parte.
• Preparate la crema:
  Lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e che "scrive".
  Nel frattempo montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e la panna.
  Una volta che la crema di uova è pronta aggiungete 1 cucchiaio di rum e gli albumi montati a neve delicatamente senza smontare il composto.
  Fate lo stesso passaggio per la panna e mettete da parte.
• Composizione:
  Tagliare con un coltello affilato un cono dai dolcetti.
  Tenedo il coltello inclinato descrivere un cerchio.
  Prelevare i coni dai dolcetti e tenere da parte.
  Bagnare i coni con la bagna fino a che diventano completamente rossi.
• Spennellare i dolcetti di miele leggermente intiepidito fino a ricoprire "anello".
  Passate il dolcetto a testa in giù nel cioccolato bianco che avrete precedentemente grattuggiato fino a ricoprire la superficie.
  Procedere fino a completare con tutti i dolcetti.
• Versare con una sacca da pasticcere un poco di crema nei fori che avrete praticato sui dolcetti inserite qualche frutto di bosco e coprite ancora di crema fino al bordo del dolcetto.
  Spolverare con lo zucchero a velo. Coprire tutti i dolcetti con il cappellino esercitando una leggera pressione.
  Metteteli in frigo e lasciateli alcune ore per consentire alla crema di rassodare bene.

Domande

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