Muffin caffè/vaniglia con glassa al latte/miele

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• una bustina di vanillina
• 2 uova
• 100 g burro
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 tazzina abbondante di caffè ristretto
• (facoltativo un cucchiaino di liquore al caffè o Bayles)

Per la glassa:

• zucchero a velo
• qualche goccia di latte intero e miele
• scagliette di cioccolato fondente

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180 ( quello ventilato a 170 ).
  Mettere lo zucchero e le uova in una capace ciotola e sbattetele fino a renderle spumose.
  Sciogliete il burro a bassa temperatura senza farlo bollire e mettete nella ciotola.
• Sciogliete il burro a bassa temperatura senza farlo bollire e mettete nella ciotola.
• Mescolate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale, il caffè e la vanillina.
• Sbattete bene il tutto, dopo riempite gli stampini di carta fino a 2/4 circa e infornate in forno preriscaldato a 180 C per 20 minuti circa (ventilato a 170 per 15 minuti)fate la prova stecchino per sicurezza.
• Sfornate e lasciate raffreddare.
• Per la glassa basta sciogliere in una tazza, lo zucchero a velo con qualche goccia di latte e miele in modo da formare una cremina molto densa, inizialmente dura da girare.
• Cospargete i muffins raffreddati con la glassa e disponetevi sopra qualche scaglia di cioccolata. Buon appetito !

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