Mini cheesecake al parmigiano con gelatina di pere

Ingredienti

Per la base :

• 50 g fette biscottate
• 30 g burro

Per la il ripieno :

• 100 g ricotta vaccina
• 50+60 ml. panna
• 40 g parmigiano reggiano
• 1 foglio gelatina
• sale

Per la gelatina :

• 2 pere
• 1 foglio di gelatina
• 12 bacche di pepe di Szechuan
• 4 cucchiaini di zucchero
• succo di limone
• burro