Rum e pera in cheesecake

Ingredienti

Per la crema:

• 500 g di ricotta cremosa
• 125 g di yogurt intero bianco
• 30 g di zucchero a velo
• 2 fogli di gelatina Paneangeli
• 10 gocce di aroma Rum
• 4 cucchiai di Rum + 1/2

Per il fondo di biscotto:

• 300 g di frollini con gocce di cioccolato
• rum

Per la gelatina:

• 700 g di pere già pulite
• 3 fogli di colla di pesce Paneangeli
• 6/7 cucchiaini di zucchero di canna
• Qualche goccia di aroma Rum

Preparazione

• Riducete a polvere i biscotti e intrideteli col liquore, siccome il rum è forte, tagliato con dell acqua, disponete il composto ottenuto sul fondo dei 10 bicchierini, pressando bene.
• Passiamo alla preparazione della crema: mettete a mollo 2 fogli di colla di pesce, indi lavorate a crema la ricotta con lo yogurt e lo zucchero a velo, aromatizzate con le gocce di aroma rum e 4 cucchiai di rum. In un pentolino sciogliete con ½ cucchiaio di rum la gelatina, poi unitela mescolando alla crema di ricotta, a cucchiaiate disponete il composto nei bicchierini e lasciate raffreddare in frigo almeno tre ore, lasciate una notte.
• Per la gelatina di pere: mondate i frutti e tagliateli a pezzetti, metteteli in una casseruola con poca acqua e lo zucchero di canna , mettete a mollo 3 fogli di gelatina, fate cuocere le pere finché non son morbide, scolatele e frullatele col minipimer, aggiungete qualche goccia di aroma rum, strizzate e fate sciogliere la gelatina in ½ cucchiaio di rum, unitela poi alle pere frullate.
• Quando il frullato è tiepido dividetelo tra i bicchierini, poi ponete in frigo per altre 3 ore almeno.

Domande

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