Tarte tatin di pere e parmigiano

Ingredienti

Per le paste :

• 200 g di farina
• 150 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 giallo
• zuccherano
• salgo

Per la guarnizione :

• 3 pere Kaiser
• 1 cucchiaio di burro zucchera di canna
• 1/2 limone preme
• 1 piccolo cucchiaio di aceto balsamico
• pepo

Preparazione

• Mescolare velocemente il burro con la farina, del sale e dello zucchero.
  Unire il Parmigiano e giallo ed amlgamare. Così necessario di aggiungere 2 o 3 cucchiai di acqua gelata per formare una palla.
• Fare riposare al frigorifero per trenta minuti.
  Tagliare a metà le pere, annaffiarli col succo di limone ed i cuires nelle microonde per alcuni minuti.
• In una padella fare carammellare al cucchiao di burro con lo zucchero e dorare bene svuotare le pere e li scolati col succo di limone.
• Imburarre una cozza, poi sistemarvi le pere girate all'insù e bagnarli con l'aceto balsamico. Versare il pepe macinato subito.
• Disporre le paste sulle pere rivoltando all'interno i bordi.
• Perforer les superfices avec les rebbi d'une fourchette.
• Infornare a 200° per 15 minuti, ensuiteabaisser a 180° ed inseguire la cottura per altri 15 minuti.

Domande

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