Stringozzi con gamberi, zucchine e feta

Ingredienti

Per la pasta:

• 300 gr di farina tipo 00
• 3 uova
• un pizzico di sale
• due cucchiai di olio

Per la salsa:

• 300 gr di gamberetti
• 100 gr di feta
• 1 scalogno
• 1 zucchina
• olio extravergine d'oliva q.b.
• un ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Si prepara la pasta facendo la fontana con la farina e sbattendo al suo interno le tre uova con i due cucchiai di olio e il pizzico di sale: si inizia ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico che metteremo a riposare in un luogo fresco e asciutto avvolto da pellicola trasparente.
• Nel frattempo si tagliuzza lo scalogno e si mette in una padella calda con tre cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Si aggiunge la zucchina lavata e tagliata a cubetti non troppo grossi e si cuoce per qualche minuto aggiustando di sale.
• In un altra padella (anch'essa precedentemente riscaldata) si rosola uno spicchio d'aglio in camicia con dell'olio e, successivamente si aggiunge un po' di peperoncino e i gamberetti che verranno cotti per pochi minuti salandoli (io ho usato quelli surgelati e quindi prima di metterli in padella li ho scongelati in una ciotola con dell'acqua).
• Si taglia la feta a cubetti e si mette da parte, mentre in una ciotola si mescola la salsa di zucchine con i gamberetti e un ciuffo di prezzemolo tritato.
• Si prepara la pasta: si tira la sfoglia fino alla posizione numero 4 della macchinetta (deve rimanere più spessa del solito) e si realizzano delle tagliatelle di circa 10-15 cm di larghezza. Si prende ogni tagliatella in mano e si arrotola con il palmo spezzandola in modo del tutto casuale per la sua lunghezza e dando origine così agli stringozzi.
• Mano a mano che si preparano si infarinano con farina di semola di grano duro rimacinata affinchè non si attacchino e si posizionano su di un piano di lavoro.
  Si cuociono in abbondante acqua salata e una volta scolati si aggiungono nella zuppiera con la salsa insieme ai dadini di feta.

Domande

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